热水比冷水更容易结冰 ~ Trivia 小知识大智慧

姆潘巴现象（Mpemba现象），指在同等体积、同等质量和同等冷却环境下，温度略高的液体比温度略低的液体先结冰的现象。

1963年，坦尚尼亞的一位中学生姆潘巴在制作冰淇淋时发现，热牛奶经常比冷牛奶先结冰，1969年，他和丹尼斯·奥斯伯恩博士（Denis G. Osborne）共同撰写了关于此现象的一篇论文，因此该现象便以其名字命名。

姆潘巴現象的原理究竟为何至今众说纷纭，常见的一种解释如下：

液體降溫速度的快慢不是由液体的平均温度决定，而是由液体溫度梯度决定的，當热的液体冷却时，梯度较大，而且在冻结前的降温过程中，热的液体的温度差一直大于冷的液体的温度差。這種情況是由於上表面的温度愈高，从上表面散发的热量就愈多，因而降温就愈快。

姆潘巴现象并不是指热水一定会比冷水先结冰，两者的温度如果有较大差异，那么仍然将是冷水先结冰。